ingredienti:
1 orata da 4oo g già pulita, 2oo g di patate, 200 g di zucchine, 10 g di radice di zenzero fresco, 1 rametto di rosmarino, 2 rametti di timo , 1 spicchio d’aglio, 6 pomodorini di Pachino, 6-8 cipolle, 2 cucchiai di capperi sotto sale, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti. sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili, poi sbollentatele per 3 minuti in abbondante acqua leggermente salata; spuntate le zucchine affettatele; pulite le cipolle, sbucciate lo zenzero e riducetelo a fettine. Foderate una pirofila con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, spennellatelo con poco olio, poi disponete sul fondo strati alternati di patate e zucchine, spolverizzandoli con un pizzico di sale e pepe. Salate e pepate l’orata dentro e fuori, mettetevi all’interno il timo, il rosmarino, 2-3 fettine di zenzero e lo spicchio d’aglio sbucciato, poi adagiate il pesce sulle verdure nella teglia. Aggiungete intorno all’orata le cipolline, i capperi sciacquati e leggermente strizzati, i pomodorini puliti e incisi e le fettine di zenzero rimaste. Irrorate con un filo d’olio e cuocete a 180° per circa 10 minuti; sfumate il pesce con 2-3 cucchiai di vino bianco e proseguite la cottura ancora 10 minuti. Accendete il grill, fate dorare per 7-8 minuti, poi servite.
