ricette

Biscotti all’acqua di rose

ingredienti:

decorazione di biscotti

300 g di farina 00, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 1 uovo, acqua di rose, sale.

Per decorare:

300 g di pasta di zucchero, colorante alimentare rosa, polvere alimentare dorata.

Preparazione:

Nel recipiente del mixer mettete il burro freddo a pezzetti e la farina, quindi frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete lo zucchero, l‘uovo, 1 pizzico di sale e 2-3 cucchiai di acqua di rose molto fredda. Frullate ancora velocemente, finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi estraete la pastafrolla dal mixer, formate un panetto, avvolgetelo con una pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora. Estraete la pasta dal frigo, stendetela con un matterello ad uno spessore di circa mezzo cm e con un tagliapasta a forma di cuore di circa 7 cm ricavate 15 biscotti. Disponeteli sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno a 180° c per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare. Dividete la pasta di zucchero in più parti; conservatene una bianca e a piacere, colorate le altre in diverse tonalità di rosa. Stendete a uno spessore di circa 3 mm posizionatele su un tappetino per decorazione a rilievo della pasta di zucchero, quindi praticate una leggera pressione con il matterello per ottenere il motivo. Ricavate i cuori con il tagliapasta, spennellateli con pochissima acqua e trasferiteli sui biscotti. Per realizzare le roselline stendete la pasta avanzata e ricavate tante striscione strette e lunghe; assottigliate un lato di una striscia e arrotolate fino a ottenere un piccolo bocciolo, poi eliminate le parti in eccesso. Decorate i biscotti con le roselline e altri fiorellini ottenuti con stampini a piacere, ispirandovi alle fotografie.

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