Ingredienti:
8 fette di bresaola della Valtellina IGP; 100 g di mozzarella di bufala campana DOP; 8 carotine baby snack; 80 g di insalatina mista già lavata; 1 arancia; 20 lamponi; scorza di limone non trattato; glassa di aceto balsamico; olio extravergine di oliva; sale e pepe.
Preparazione:
Sgocciolate la mozzarella, tagliatela a dadini e disponetela ad asciugare per 10 minuti su fogli di carta da cucina sovrapposti. Sbucciate al vivo l’arancia: dopo aver eliminato le calotte, mantenete il frutto in posizione verticale e tagliate la scorza in profondità con un coltello, arrivando alla polpa viva. Infilate la lama tra la polpa e la pellicina di ogni spicchio e, spingendolo verso l’alto, staccatelo dalla membrana che lo riveste. Suddividete nei piatti la bresaola e i dadini di mozzarella, l’insalata, le carotine, i lamponi e gli spicchi d’arancia preparati. Spolverizzate con sale, pepe e scorza di limone grattugiata, irrorate con qualche goccia di glassa di aceto balsamico e pochissimo olio, poi portate in tavola.
