Ingredienti:
400 g di carpaccio di branzino, 1 fetta di anguria, 2-3 rametti di menta, erba cipollina, 2 cucchiai di mirtilli grandi, 1 gramolino di ribes, 2 lime, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
preparazione:
tagliate la polpa di anguria a dadini ed eliminate i semi. Sciacquate i rametti di menta e asciugateli, poi staccate le foglioline. spremete i lime e versate il succo in un vasetto con il tappo a vite. aggiungete 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe, chiudete e agitate con decisione per emulsionare bene. suddividete nei singoli piatti le fettine di branzino, dopo aver controllato che non ci siano spine. Irrorate con la salsina, completate con i dadini di anguria, i ribes e i mirtilli puliti, quindi spolverizzate con l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e con le foglioline di menta.
