ricette

Pane nero con crema di caprino alle erbe e bresaola

Ingredienti:

6 fette di pane nero; 160 g di formaggio di caprino fresco; 12 fette di bresaola della valtellina; 1 rametto di salvia; 2-3 rametti di maggiorana; qualche stelo di erba cipollina; rucola; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Pulite la salvia e la maggiorana, staccate le foglie e tritatele finemente; tagliuzzate l’erba cipollina con le forbici. Mettete tutto in una ciotola, unite il caprino e lavoratelo con 1 cucchiaioni olio, sale e pepe fino ad ottenere una giusta cremosità. Dividete le fette di pane in modo da ottenere 12 triangoli. Disponete su 6 fette qualche ciuffetto di formaggio aiutandovi con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella oppure con un cucchiaino. Aggiungete  2 fettine di bresaola su ogni fetta di pane, decorate con foglie di rucola, coprite con le fette di pane rimaste e servite.

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