Ingredienti:
500 g di fragole; 300 g di pan di Spagna pronto; 3 dl di panna fresca; 1 limone non trattato, 1 ciuffo di menta.
per la crema pasticciera:
5 dl di latte; 4 tuorli; 100 g di zucchero; 75 g di farina setacciata; 1 baccello di vaniglia; scorza di 1/2 limone non trattato.
Per lo sciroppo:
300 g di fragole; 40 g di zucchero; 4 cucchiai di alchermes.
Preparazione:
Per la crema, portate a ebollizione il latte insieme al baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e alla scorza del limone grattugiata. In un pentolino montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina a poggia, poi incorporate il latte filtrato. Cuocete la crema a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando, finché si addenserà. Per lo sciroppo, pulite 300 g di fragole, cuocetele con lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua per 4-5 minuti; frullate, filtrate e unite 4 cucchiai di Alchermes. Pulite le fragole rimaste, affettatele, irroratele con il succo del limone e mescolate. Montate la panna ben fredda e conservatela in frigo. Tagliate il pan di Spagna immerso rapidamente nello sciroppo, fragole, crema pasticciera e panna montata. Completate con fragole, foglie di menta e ciuffetti di panna.
