Salsa mediorientale a base di melanzane, il Baba Ganoush è perfetto per chi ama i sapori speziati. Provatelo in accompagnamento al pane pita.
Ingredienti:
2 melanzane; 2 spicchi d’aglio; tahina (pasta di sesamo); 1 limone; 1 ciuffo di menta; cumino in polvere; olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di gherigli di noce; sale e pepe.
Preparazione:
Sbucciate le melanzane, mettetele in un cartoccio di carta da forno o di alluminio con 1 spicchio d’aglio tagliato a fettine e 2 – 3 foglie di menta, sigillate e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 – 50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, poi frullate le melanzane con 2 cucchiai d’olio, 1 pizzico di sale e pepe e, a piacere, 1 spolverizzata di cumino, fino a tenere un composto cremoso; versatelo in una ciotola. Stemperate 3 cucchiai di tahina con il succo del limone, aggiungetela alla crema di melanzane e mescolate bene. Regolate di sale e pepe, irrorate con 1 filo d’olio e servite decorando con qualche gheriglio di noce e foglioline di menta.
