ricette

torrette di melanzane

melanzane con pomodorini

Ingredienti:

2 melanzane lunghe; 250 g di pomodorini IGP; 200 g di fiordaliso di piccola dimensione; 1 ciuffo di basilico; 1 spicchio d’aglio; Parmigiano Reggiano DOP grattugiato; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette 1 cm di spessore. Scaldate bene la piastra, spolverizzatela con 1 pizzico di sale e cuocete le fettine 2-3 minuti per lato. In una padella rosolate lo spicchio d’aglio con 1 cucchiaio d’olio, unite i pomodorini tagliati a metà e fateli saltare a fiamma media per 3-4 minuti, poi regolate di sale e pepe. tagliate le mozzarelle a fettine e fatele asciugare su fogli di carta assorbente da cucina. Formate le torrette: su una placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata sistemate una fettina di melanzana, sovrapponetene 1 dl di fiordilatte, spolverizzate con un po’ di parmigiano e completate con una foglia di basilico e 1/2 pomodorino; create un secondo strato, poi coprite con una fettina di melanzana, 172 pomodorino e altro formaggio grattugiato. Create altre torrette fino a esaurire gli ingredienti, quindi cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 6-7 minuti; sfornatele e servitele tiepide.

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ricette

Bruschetta con avocado, pomodorini e crema di mozzarella

pomodorini

Ingredienti:

1 filoncino di pane tipo baguette; 120 g di fiordilatte; 1 dl si panna fresca; 1 avocado maturo; 6 pomodorini; succo di limone; 1 ciuffo di basilico; germogli di porro; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

preparazione:

Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo, tagliatelo a pezzettini e irroratelo con il succo di limone; pulite i pomodorini, divideteli in quarti, eliminate i semi e uniteli all’avocado, sale e pepe, quindi mescolate. Tagliate il fiordilatte a dadini e frullatelo con la panna fino a ottenere una crema; regolate il sale e il pepe. Tagliate la baguette a fettine sottili e tostatele da entrambi i lati sotto il grill, finché saranno dorate. Disponete su ogni crostino un cucchiaino di crema di mozzarella, 1 dl di insalata di avocado e pomodorini, infine decorate con un ciuffetto di germogli e con le foglioline di basilico.