Ingredienti:
1 filoncino di pane tipo baguette; 120 g di fiordilatte; 1 dl si panna fresca; 1 avocado maturo; 6 pomodorini; succo di limone; 1 ciuffo di basilico; germogli di porro; olio extravergine di oliva; sale e pepe.
preparazione:
Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo, tagliatelo a pezzettini e irroratelo con il succo di limone; pulite i pomodorini, divideteli in quarti, eliminate i semi e uniteli all’avocado, sale e pepe, quindi mescolate. Tagliate il fiordilatte a dadini e frullatelo con la panna fino a ottenere una crema; regolate il sale e il pepe. Tagliate la baguette a fettine sottili e tostatele da entrambi i lati sotto il grill, finché saranno dorate. Disponete su ogni crostino un cucchiaino di crema di mozzarella, 1 dl di insalata di avocado e pomodorini, infine decorate con un ciuffetto di germogli e con le foglioline di basilico.
