Ingredienti:
3 dl di panna fresca; 120 g di yogurt ai frutti di bosco; 380 g di yogurt naturale; 20 g di gelatina in fogli; 80 g di zucchero; 4 cucchiai di miele d’acacia; 1 baccello di vaniglia.
Per la salsa:
200 g di frutti di bosco misti: 30 g di zucchero; succo di limone.
Preparazione:
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Incidete il baccello di vaniglia in senso verticale e ricavate la polpa interna e i semini. In un pentolino scaldate 4-5 cucchiai di yogurt bianco e la polpa di vaniglia, unite la gelatina leggermente strizzata e fatela sciogliere mescolando, poi incorporatela allo yogurt rimasto e a quello ai frutti di bosco con il miele e lo zucchero; lasciate raffreddare. Intanto, montate la panna ben fredda e incorporatela poco per volta allo yogurt, con movimenti dal basso verso l’alto. versate il composto in uno stampo da plumcake di circa 1 litro di capacità, precedentemente inumidito, coprite con la pellicola e fate rassodare in frigo per almeno 6 ore. Per la salsa, in un pentolino mettete i frutti di bosco puliti, lo zucchero e il succo di 1/2 limone cuocete a fiamma media per 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo leggermente denso, poi lasciatelo raffreddare in frigorifero. Per servire, immergete la base dello stampo in acqua calda per un istante, rovesciate la mattonella su un piatto, decoratela con la salsa e tagliatela a fette.
