ricette

seitan con funghi e melanzane

Ingredienti:

4 fette di sestina pronte; 8 funghi champignon; 2 funghi porcini; 4 fettine di melanzane; 1 spicchio d’aglio; 6 cucchiai di panna di soia; 1 rametto di rosmarino; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Tagliate a striscione le melanzane e friggetele in abbondante olio di semi, finché saranno dorate, poi sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Eliminate la base terrosa dai funghi, puliteli e affettateli. versate 2 cucchiai d’olio in un’ampia padella antiaderente, quindi rosolatevi l’aglio spellato e il rametto di rosmarino. Aggiungete i funghi, fateli saltare a fiamma media con 1 pizzico di sale e pepe, poi versate la panna e cuocete ancora per 1-2 minuti. Unite le fette di seitan e proseguite la cottura per 4-5 minuti girandole di tanto in tanto e unendo 1-2 cucchiaini acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo. Regolate di sale e pepe, poi servite con le striscione di melanzane.

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