ricette

uova con le pinne

Ingredienti:

4 uova grandi; 120 g di caprino fresco; 20 g di pecorino romano; aceto di vino bianco; olio extravergine di oliva; mezzo peperone rosso; mezzo peperone giallo; mezzo peperone verde; sale e pepe.

Preparazione:

Disponete 4 uova in un pentolino con abbondante acqua fredda e 1/2 bicchiere di aceto. Cuocete le uova per 9-10 minuti dall’ebollizione. Raffreddatele sotto il getto di acqua fredda, poi picchiettate i gusci sul piano di lavoro e rimettetele in acqua fredda per qualche minuto. Sgusciate le uova, tagliatele a metà e ricavate i tuorli; poneteli nel recipiente del mixer con i 2 formaggi, 1 cucchiaio d’olio, sale e pepe, quindi frullate fino a ottenere un composto cremoso. Versate la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e farcite le uova con il composto. Dai peperoni giallo, verde e rosso ricavate 8 triangoli a forma di pinne di pescecane, inseritele nella crema di uova e servite.

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