ricette

Pasteis de nata

dolce portoghese

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia pronta; 2 dl di panna; 2 dl di latte; 30 g di farina 00; 100 g di zucchero; 4 tuorli; cannella in polvere; burro.

Preparazione:

Versate la panna e il latte in un pentolino e portateli al limite dell’ebollizione. In un’altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di cannella, incorporate la farina a pioggia, poi diluite con la panna e il latte caldi. Cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione per circa 10 minuti, finché si addenserà. Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e foderate 6 stampini da tartelletta di circa 7-8 cm di diametro, leggermente imburrati. Versate la crema negli stampini e cuocete in forno a 230°C per 15 – 20 minuti, finché saranno dorati. Lasciate raffreddare, sfornate e servite i Pasteis, a piacere, spolverizzati con zucchero a velo e cannella.

ricette

Caldeirada de peixe

piatto portoghese

Ingredienti:

250 g di filetti di scorfano; 250 g di tranci di rana pescatrice; 8 gamberoni; 350 g di patate; 1 carota; 1 cipolla dorata; 1 spicchio d’aglio; 1/2 peperone rosso; 1 dl di passata di pomodoro; 1 peperoncino fresco; 1 dl si vino bianco; 1 ciuffo di prezzemolo; 5 dl di brodo di pesce; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

In una casseruola, preferibilmente di coccio, rosolate in 3 cucchiai di olio la cipolla, l’aglio e il peperoncino puliti e tritati per 3-4 minuti a fiamma bassa. Intanto, sbucciate e affettate le patate e la carota, mondate il peperone e tagliatelo a striscioline. sfumate con il vino bianco, aggiungete le verdure preparate, la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato, versate il brodo, portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti, senza mescolare. Nel frattempo, lavate accuratamente il pesce e dividetelo in pezzi; pulite i gamberoni, sgusciateli lasciando le teste ed eliminando il filetto nero sul dorso, sciacquateli e asciugateli. Mettete nella casseruola i pezzi di pesce e proseguite la cottura per circa 4 minuti, senza mescolare; unite i gamberoni, cuocete ancora per 2-3 minuti, aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite con pane tostato.