Batatas bravas

Ingredienti:

500 g di patate a pasta gialla; 100 g di pancetta tagliata a dadini; 2 cucchiai di aceto di vino rosso; 2 cucchiai di passata di pomodoro; paprika dolce; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Sbucciate e riducete le patate a dadini, poi rosolate in una padella con 5 cucchiai d‘olio, mescolando finché saranno dorate. Salate e pepate, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa, mescolando spesso, per 4-5 minuti, finché saranno tenere. In una ciotola versate l’aceto, la passata di pomodoro e 1 cucchiaino di paprika, mescolate e aggiungete la salsa alle patate. Cuocete ancora un paio di minuti. nel frattempo, in un padellino antiaderente rosolate la pancetta per 3-4 minuti, finché sarà dorata e croccante, poi sgocciolatela e incorporatela alle patate. Servite, spolverizzando a piacere con un velo di paprika.