Ingredienti:
8 tuorli; 5 dl di latte; 5 dl di panna fresca; 160 g di zucchero semolato; 80 g di zucchero di canna; 30 g di amido di mais; scorza di un limone non trattato; 1 baccello di vaniglia.
Preparazione:
In una casseruola portate a bollore la panna e il latte con la scorza di limone grattugiata e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Montate i tuorli con lo zucchero semolato e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo, poi versate a filo il mix di latte e panna. Cuocete la crema per circa 15 minuti a fiamma bassissima, mescolando continuamente, poi suddividetela in 6 ciotole. Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigo a riposare per almeno 4 ore. Prima di servire, togliete le ciotole dal frigo, spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e brunitelo con l’apposito caramellatole a gas, oppure passando le ciotole sotto il grill alla massima potenza per un paio di minuti. Servite subito.
