Ingredienti:
200 g di petto di pollo lessato; 2 uova; 3 dl di latte; 40 g di burro; 40 g di farina 00 + altra per le crocchette; pangrattato; paprika forte; olio di semi di arachidi; sale e pepe.
Preparazione:
Fate fondere il burro in un casseruola, versate la farina a pioggia, mescolando, poi aggiungete il latte freddo tutto in una volta, sbattete con una frusta, salate, pepate e cuocete per una decina di minuti, finché la besciamella diventerà molto densa, poi lasciatela intiepidire. Passate al mixer il pollo tagliato a pezzetti, incorporatelo alla besciamella con un pizzico di paprika, quindi regolate di sale e pepe. Formate con le mani inumidite tante crocchette di forma cilindrica, passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Ripetete per formare un doppio strato di panatura. Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti e friggete le crocchette, poche per volta, finché saranno dorate. Sgocciolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
