ricette

Cornetti farciti ai pisellini

semi di sesamo

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta fresca da 230 g; 150 g di piselli freschi sgranati; 1/2 cipolla rossa di Tropea IGP; 2 tuorli; semi di sesamo bianchi e neri; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Lessate i piselli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli conservando un po’ dell’acqua di cottura. Tenete da parte 2 cucchiai di piselli e frullate il resto con 1-2 cucchiai di acqua, fino a ottenere un composto cremoso. Regolate di sale e pepe. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in padella con 2 cucchiai d’olio, 2-3 di acqua dei piselli, sale e pepe a fiamma bassa per 15 minuti, finché sarà tenera, unendo altra acqua se necessario. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, dividetela a metà, ricavate 8 triangoli di circa 7 cm di base e bucherellateli con una forchetta. Spennellate il perimetro dei triangoli con i tuorli sbattuti con 2 cucchiai d’acqua e spalmate al centro 1 cucchiaino di crema di piselli. Aggiungete qualche pisello intero e alcune fettine di cipolla. Arrotolate i triangoli partendo dalla base, schiacciate le punte laterali e curvatele a mezzaluna. Spennellate i cornetti con il tuorlo rimasto e spolverizzate con i semi di sesamo. Disponeteli sulla placca, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

 

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