Ingredienti:
300 g di transetti di merluzzo fresco; amido di mais; 1 pompelmo rosa; 1/2 arancia; 1 ciuffo di aneto; olio extravergine di oliva; sale e pepe.
Preparazione:
Ricavate 4 fettine molto sottili dal pompelmo e spremete il resto insieme all’arancia. Passate i trancetti di merluzzo nell’amido di mais, scuotendoli bene per eliminare l’eccesso. Spennellate un’ampia padella antiaderente con pochissimo olio, scaldate bene e disponetevi i trancetti, cuocendoli circa 1 minuto per parte. Sfumate con il succo di agrumi, aggiungete le foglioline di aneto tagliuzzate (tenetene da parte qualcuna per decorare), salate, pepate e fate addensare il fondo di cottura a fiamma media. Disponete i trancetti nei piatti, irrorandoli con la salsina. Decorate con le fettine di pompelmo e le foglie di aneto.
