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Carbonara di seitan e carciofi

carbonara di seitan e carciofi

Ingredienti:

320 g di spaghetti; 3 carciofi; 1 spicchio d’aglio; 150 g di seitan  biologico; 1 dl si panna vegetale; 1 cucchiaio di curcuma; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. In una padella ampia fate dorare lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato con 2 cucchiai d’olio. Unite i carciofi, 1 pizzico di sale e cuocete a fiamma media per 8-10 minuti, mescolando in continuazione e irrorando con 1-2 cucchiai d’acqua, se il fondo si asciuga troppo. Eliminate l’aglio, incorporate la panna vegetale e la curcuma, quindi fate insaporire per 1 minuto, mescolando; regolate di sale e pepe e spegnete. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, tuffate la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. Tagliate le fette di seitan a dadini piccoli e fateli saltare in un padellino antiaderente con 1 cucchiaio d’olio, finché saranno dorati. Scolate gli spaghetti, conservando 2-3 cucchiai di acqua di cottura, e trasferiteli nella padella con i carciofi. Unite l’acqua messa da parte e fate insaporire per alcuni istanti mescolando a fiamma vivace, incorporate il seitan, spolverizzate con abbondante pepe e servite subito.

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