Ingredienti:
sugo fresco; 4 tranci di pesce spada di circa 150 g ciascuno; 1 cucchiaio di olive nere denocciolate; 1 cucchiaio di cucunci (frutti del cappero); 1 ciuffetto di basilico; vino bianco secco; olio extravergine di oliva; sale e pepe.
Preparazione:
Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella, unite i tranci di pesce spada e rosolateli a fiamma media 2-3 minuti per parte. Salate e pepate, sfumate con 4-5 cucchiai di vino bianco e lasciate evaporare. Versate il sugo fresco e proseguite la cottura per 2-3minuti, girando i tranci a cottura. Regolate di sale e pepe e servite accompagnando con le olive, i frutti del cappero e le foglie di basilico spezzettate.
