ricette

Crête d’Anjou

crema francese
SN370938

Ingredienti:

2 albumi; 4 dl di panna; 75 g di zucchero; estratto naturale di vaniglia; succo di limone; 300 g di fragole fresche; zucchero a velo.

Preparazione:

In una ciotola montate a neve gli albumi con 2-3 gocce di succo di limone. In un’altra, montate la panna ben fredda aggiungendo lo zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Incorporate gli albumi alla panna preparata, un po’ per volta a cucchiaiate, con un movimento delicato dal basso verso l’alto. Trasferite il composto ottenuto dentro 6 piccoli teli di garza fitta, formate dei fagottini, metteteli in un colino e poi lasciateli sgocciolare in frigorifero per almeno 6 ore. disponete i fagottini all’interno di 6 ciotoline di ceramica e serviteli con le fragole pulite, tagliate a pezzetti e spolverizzate con zucchero a velo.

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