ricette

cetrioli ripieni

cetriolo al formaggio

Ingredienti:

2 cetrioli medi; 160 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia; 2-3 cucchiai di latte scremato; qualche ciuffetto di insalata valeriana; 8 pomodorini tipo Black Cherry; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Lavorate il formaggio con un pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaino d’olio e il latte fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Spuntate i cetrioli e praticate tante incisioni lungo la buccia con un levatorsoli. Trasferite il formaggio in una tasca da pasticciere con bocchetta piccola e farcite i cetrioli, quindi fateli riposare per almeno 3 ore in frigorifero. Disponete nei piatti qualche ciuffo di insalata, i pomodorini puliti e divisi a metà e il cetriolo tagliato a fettine. Irrorate con qualche goccia d’olio.

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