Ingredienti:
150 g di farina di castagne; 100 g di farina di farro; 2 cucchiai di cacao amaro; 60 g di zucchero di canna; 60 g di amaretti secchi; 2 cucchiai di miele; 5 dl di latte; 1 uovo; 2 mele; 2 rametti di rosmarino; 40 g di uvetta; 30 g di semi di girasole; olio extravergine di oliva; sale.
Preparazione:
Tostate leggermente per 3-4 minuti la farina di castagne a fiamma bassa in una padella antiaderente, mescolando. Trasferitela in una ciotola, unite la farina di farro setacciata con il cacao, poi incorporate lo zucchero e 1 pizzico di sale; versate a filo mescolando, il latte, il miele, l’uovo sbattuto e 3 cucchiai d’olio, amalgamando bene gli ingredienti, fino a ottenere un composto fluido e senza grumi. Nel frattempo, mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, sbriciolate grossolanamente gli amaretti e unite entrambi all’impasto preparato. Versate il composto in uno stampo di circa 24-26 cm di diametro, leggermente unto o foderato co carta da forno bagnata e strizzata. Distribuite sulla superficie della torta l’uvetta sgocciolata e strizzata, i semi di girasole e gli aghetti di rosmarino a ciuffetti, quindi cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti. lasciatela raffreddare completamente prima di servire.
