Ingredienti:
120 g di mollica di pane raffermo; 80 g di farina; latte; 2 uova; 150 g di burro + altro per lo stampo; 250 g di zucchero di canna; 2 cucchiai di miele d’acacia; 1,5 dl di sherry o brandy; 200 g di uvetta; 80 g di prugne secche; 80 g di canditi misti (se li si vuole mettere); 50 g di mandorle pelate e tostate; 1 limone non trattato; chiodi di garofano in polvere; cannella in polvere; zenzero in polvere; noce moscata; sale.
Preparazione:
Mettete a bagno nello sherry l’uvetta e le prugne tagliate a pezzettini per 15 minuti. Irrorate il pane con il latte e fate riposare per 10 minuti. Tritate grossolanamente le mandorle e i canditi. Grattugiate la scorza e spremete il limone. Strizzate il pane e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina setacciata, lo zucchero, le uova, il miele, l’uvetta e le prugne con il liquore, il succo e la scorza del limone, 1 cucchiaino di zenzero e 1 di cannella, 1 di noce moscata grattugiata e di sale, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti. Versate il composto preparato in uno stampo da budino a cupola imburrato di circa 20 cm di diametro. Disponetelo in una teglia con acqua calda e cuocetelo a bagnomaria in forno già caldo a 180°C per circa 2 ore, aggiungendo nella teglia di cottura altra acqua calda se il fondo si asciuga. Estraete dal forno, lasciate raffreddare e fate riposare per almeno 24 ore, meglio ancora 2-3 giorni. Servitelo decorando con frutta secca mista.
