ricette

calamars a la bruta (calamari nel loro inchiostro)

calamars a la bruta

Ingredienti:

1 kg di calamari medi l’inchiostro dei calamari; 1 pomodoro grande e maturo; butifarra; soppressata; un paio di spicchi d’aglio; alloro; vino bianco; olio d’oliva; sale e pepe bianco.

Preparazione:

Pulite con cura i calamari e tagliateli ad anelli, mettendo da parte l’inchiostro per utilizzarlo successivamente. Scaldate l’olio e soffriggetevi leggermente qualche anello sottile di butifarra e soppressata. Mettete da parte questi ingredienti per poi mescolarli, ma lasciate l’olio in padella, per poi aggiungervi l’aglio, i calamari e l’inchiostro. Aggiungete poi il pomodoro naturale spezzettato e, una volta soffritto, aggiungete un po’ di vino bianco ed una foglia di alloro. Aggiungete infine la butifarra e la soppressata già fritte precedentemente e soffriggete il tutto a fuoco lento, fino a far evaporare il vino.

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