Ingredienti:
4 fette di fesa di tacchino; 4 fette di prosciutto cotto; 1 spicchio d’aglio; 4 carciofi; brodo vegetale; 40 g di caciotta semistagionata; 1 rametto di finocchietto.
Preparazione:
Eliminate i gambi, le foglie esterne più dure e le punte dei carciofi, poi tagliateli a metà, togliete in fieno e affettateli finemente; riducete i gambi a dadini. Fate appassire lo spicchio d’aglio spellato con le foglie di finocchietto tritate in una padella ampia con 2-3 cucchiai di brodo per 2-3 minuti, unendo altro brodo se necessario; unite i carciofi e cuoceteli per 7-8 minuti a fiamma bassa, sempre aggiungendo poco brodo per volta. Stendete le fette di carne fra 2 fogli di carta da forno e appiattitele con un batticarne; stendetele sul piano di lavoro, copritele con il prosciutto, aggiungete le fettine di carciofo e il formaggio a scagliette; avvolgete e fissate con stecchini. Disponete gli involtini nella padella con i gambi dei carciofi preparati e cuoceteli per circa 20 minuti con il coperchio, girandoli di tanto in tanto e unendo ancora poco brodo. Serviteli caldi.
