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gelato alla lavanda

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Ingredienti

7,5 dl di latte, 200 g di zucchero, 4 tuorli, 2,5 dl di panna fresca, olio essenziale di lavanda alimentare (in erboristeria), succo di mirtilli

Preparazione

Portate al limite dell’ebollizione il latte, poi lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero, finché saranno chiari e spumosi, quindi incorporate il latte versandolo a filo. Unite la panna e cuocete il composto a bagnomaria a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 8-10 minuti, finché la crema velerà leggermente il cucchiaio; fate raffreddare. Unite alla crema 3-4 gocce di olio essenziale di lavanda e 1-2 cucchiai di mirtilli, versatela nella gelatiera, azionate e preparate il gelato secondo le indicazioni dell’apparecchio. Fate riposare il freezer per almeno 6 ore, poi servite il gelato con il porzionatore a palline.

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