Ingredienti
spaghetti, 5 zucchine, 300 g di mazzancolle, 150 g di pomodori ciliegino, 1 spicchio d’aglio, succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, basilico, sale, peperoncino fresco.
Preparazione
Fate cuocere gli spaghetti. Lavate le mazzancolle, sgusciatele e mettetele a marinare per un quarto d’ora circa in una terrina con il succo di limone, un po’ di olio di oliva, il sale e l’aglio schiacciato. Nel frattempo lavate le zucchine e fatele in spaghetti. In una padella o in una wok fate un soffritto leggero con un filo d’olio, aglio e peperoncino, aggiungete poi i ciliegini lavati e tagliati a metà. Lasciate appassire e a questo punto unite gli spaghetti e gli spaghetti di zucchine che devono rosolarsi per qualche minuto. Aggiungete ora le mazzancolle con tutta la macinatura amalgamando bene. Spegnete, unite le foglioline di basilico e servite.
