Ingredienti: 320 g di riso, 1 scalogno, 3,5 dl di amarene della valpolicella classico DOCG, 50 g di burro, brodo di carne, 50 g di midollo di bue, Monte veronese DOP grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Spellate lo scalogno e tritatelo finemente; sminuzzate il midollo. Fate stufare in una casseruola lo scalogno con 20 g… Continua a leggere risotto all’amarone
Ottobre 2016
zuppa di fave e cicoria
Ingredienti: 500 g di cicoria selvatica, 300 g di fave bianche secche sgusciate, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di finocchietto, olio extravergine di oliva, sale e pepe. preparazione: Sciacquate le fave e mettetele a bagno in acqua fredda per 1 ora. Sgocciolatele, mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con… Continua a leggere zuppa di fave e cicoria
pollo impanato con i corn flakes
Ingredienti: 600 g di petto di pollo tagliato a fettine, 200 g di corn flakes, faina 00, 2 uova, 50 g di Grana Padano DOP grattugiato, salvia essiccata, olio di semi, sale. Preparazione: Sminuzzate grossolanamente nel mixer i corn flakes con 1 cucchiaio di salvia. Disponete le fettine di pollo fra 2 fogli di carta… Continua a leggere pollo impanato con i corn flakes
crackers con riso soffiato al rosmarino e salvia
Ingredienti: 100 g di farina 0; 70 g di farina manitoba; 70 g di farina di farro; 20 g di farina integrale; 10 g di farina di riso; 12 g di lievito di birra fresco; zucchero; riso soffiato; olio extravergine di oliva; sale. Ingredienti: Setacciate insieme le farine. Sciogliete il lievito di birra in una… Continua a leggere crackers con riso soffiato al rosmarino e salvia
strudel salato con porcini, prosciutto e pomodori secchi
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia pronta rettangolare; 150 g di pomodori secchi sott'olio; 120 g di prosciutto cotto a fette; 120 di formaggio edamer a fette sottili; 250 g di funghi porcini freschi; 1 spicchio d'aglio; 2 rametti di timo; 1 tuorlo; olio extravergine di oliva; sale e pepe. preparazione: eliminate la parte terrosa… Continua a leggere strudel salato con porcini, prosciutto e pomodori secchi
smoothie vegano ai datteri e banana
Ingredienti: 2 dl di latte di mandorla; 1 dl di latte di cocco; 1 banana; 3 datteri; 2 cucchiai di burro di arachidi; 2 cucchiai di semi di canapa; 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Preparazione: Versate nel mixer il latte di mandorla e il latte di cocco, poi sbucciate la banana, tagliatela a dadini… Continua a leggere smoothie vegano ai datteri e banana
smoothie caldo vegano al cioccolato
Ingredienti: 4 dl di latte di mandorla; 1 cucchiaio di burro di arachidi; 50 g di fiocchi d'avena; 2 cucchiai di cacao amaro; 172 baccello di vaniglia; scaglie di cioccolato vegano per decorare. preparazione: Mettete in una ciotola i fiocchi d'avena, il cacao e l'interno del baccello di vaniglia, poi aggiungete il latte di mandorla,… Continua a leggere smoothie caldo vegano al cioccolato
donuts vegano al cioccolato
Ingredienti: 130 g di farina 00; 20 g di cacao amaro; 1 cucchiaino di semi di lino; 1 dl di latte di riso; 5 cl di olio di semi di soia; 1 dl di sciroppo di agave; 2 cucchiaini di cremar tartaro; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 1/2 cucchiaino di sale. Per la glassa: 100 g… Continua a leggere donuts vegano al cioccolato
muffins alla zucca
Ingredienti 150 g di farina 0; 70 g di farina integrale; 1 cucchiaino di lievito; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 1 cucchiaino e 1/2 di cannella; 120 g di zucchero di canna; 2 uova; 230 g di polpa di zucca; 1,2 dl di olio di semi; 8 cl di latte di soia (8-9 cucchiaini);… Continua a leggere muffins alla zucca
verdure invernali al rosmarino
Ingredienti 1 cipolla rossa; 2 carote; 2 radici di pastinaca; 600 g di zucca; 500 g di patate; 200 g di funghi champignon; 2 spicchi d'aglio; 2 rametti di rosmarino; 2 cucchiai di olio evo; 50 g di uvetta; 80 g di mandorle; sale e pepe Preparazione Prepriscaldate il forno ventilato a 220°C. lavate e… Continua a leggere verdure invernali al rosmarino