far breton alle prugne

Ingredienti

3 dl di latte fresco, 100 g di farina 00, 80 g di zucchero, 2 uova, 100 g di prugne denocciolate, 1 baccello di vaniglia, rum scuro, sale

Preparazione

Disponete le prugne in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di rum, poi copritele con acqua tiepida e fatele riposare per almeno 10 minuti. Portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, spegnete e fate riposare per una decina di minuti, quindi eliminate il baccello. Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola finché saranno spumose. Unite la farina setacciata e incorporate il latte versando a filo. Trasferite il composto preparato in una teglia o pirofila di circa 20 cm di lato, sgocciolate le prugne e immergetele all’interno della teglia. Coprite il far breton con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno già caldo a 190°C per circa 20 minuti. Eliminate l’alluminio e proseguite la cottura ancora per 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare poi coprite, trasferite in frigorifero e lasciate riposare per almeno 3 ore prima di servire.