Ingredienti per la pasta:
300 g di farina + 1 pugno, 1 cucchiaino di lievito, 150 g di burro, 100 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo.
Per il ripieno:
4 mele acidule, il succo di 1/2 limone, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 60 g di zucchero di canna, 80 g di uvetta, 40 g di noci tritate, 3-4 cucchiai di pangrattato, 1 tuorlo, 2 cucchiai di panna, zucchero a velo.
Preparazione:
Mescolate la farina e il lievito sul piano di lavoro. Impastate con il burro a pezzetti, zucchero, sale e uovo finché l’impasto sarà elastico. Avvolgetelo in pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero. Riscaldate i sforno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno. Sbucciate le mele, tagliatele in quarti, eliminate i torsoli e tagliatele a fettine sottili. Unite succo di limone, cannella, zucchero, uvetta e noci. Stendete la pasta rettangolo (cm 30 x 40), sopra un foglio di carta da forno infarinato. Cospargetelo al centro di pangrattato e farcitelo con le mele. Chiudete lo strudel, spennellatelo di panna mischiata al tuorlo e infornate per 35 minuti. Servite lo strudel tiepido.
