cultura

Madrid guida di come e cosa mangiare 1° parte

bastoncini fritti

Questa guida ti servirà per muoverti con facilità fra tascas, caffetterie, ristoranti o mercati madrileni. Qui troverai tutti i segreti per goderti al meglio la gastronomia spagnola. In Spagna gli orari sono molto diversi rispetto al resto d’Europa. È consuetudine per loro mangiare 5 volte al giorno, abitudine ritenuta generalmente molto sana. La colazione viene fatta normalmente al mattino presto per strada. Intorno alle 12 ci si ferma di solito per uno spuntino, sia esso dolce o salato. Tra le ore 14 e le 16, arriva il pasto più a abbondante della giornata. A metà pomeriggio si fa merenda e di sera si cena intorno alle 21.

Colazione

Cioccolato con churros: Non bisogna aver paura di sporcarsi: i churros, fatti di farina e poi fritti, vengono mangiati inzuppati nel cioccolato caldo. Si trovano sulle bancarelle presenti in strada e nelle caffetterie. Buoni anche per la merenda;

Pan con tomate: L’opzione più sana è una fetta di pane con pomodoro, aglio e olio. Una colazione dallo stile tipicamente mediterraneo;

I picatostes: Sono piccoli pezzetti di pane tostato, fritto o con burro, che si mangiano accompagnati da caffè e cioccolato. Ideale per i golosi;

Solo, cortado o con leche: Il caffè si prende sia in tazza che in un piccolo bicchiere di vetro simile a quello che si usa per le canasta, tipico tra i bar popolari di Madrid. Importante: il caffè lo devi ordinare “solo” se vuoi un espresso “cortado” se lo preferisci con un po’ di latte e “con leche” se ti piace metà latte e metà caffè.

Spuntino

Panino con calamari: Anche se Madrid dista più di 300 km dal mare i calamari impanati non mancano quasi mai nel menù di ogni bar che si rispetti. La versione panino più comune è quella tipica dei fast-food;

Pincho di tortilla: Si chiama pincho una piccola porzione di qualsiasi alimento. Il più comune è quello di tortilla di patata, conosciuta anche come tortilla spagnola perché è senz’altro uno dei simboli più rispettati del paese. Piace a tutti!

Pulga e montadito: La pulga è un piccolo pezzo di pane, generalmente con salumi o formaggio. Il montadito è un po’ più grande;

Brunch: Così come in tutte le capitali europee, durante il fine settimana è possibile fare il brunch, in cui si combinano dolci e salati.

Aperitivo

Una cana: La cana è un bicchiere piccolo e stretto in cui viene servito alla spina un quanto di birra. I camerieri di Madrid sono conosciuti in tutto il resto della Spagna per la loro abilità nel servirla;

Un vermú: Questa bevanda composta da vino, assenzio e altre sostanze amare e toniche viene bevuta solitamente a mezzogiorno, in un bicchiere a forma di cono accompagnata a volte da un sifone. Il migliore è quello alla spina;

Patatas bravas: Questa popolare tapa o razione consiste in patate bollite e fritte con una salsa piccante a base di paprika. I bar conservano in segreto la ricetta che rende uniche le loro bravas;

Uno sherry (Jerez): È un vino bianco e tenue, prodotto a Jerez (Andalusia) e bevuto solitamente come aperitivo. La venencia (Echegaray,7) è la “succursale” madrilena di questa bevanda;

Un chato: Il chato è un bicchiere basso e largo in cui serve un dito di vino, mezza coppa;

Croquetas: Ripiene di prosciutto, carne o boleti, le croquetas sono crocchette di besciamella, impanate e fritte. Non mancano mai. In Spagna si trovano in ogni tipo di locale dai più popolari ai più sofisticati;

Soldaditos de Pavía: È una frittura di baccalà impanato con peperone rosso. Il suo nome è dovuto al fatto che ha gli stessi colori dell’uniforme della legione spagnola che combatté a Pavia nel 1525;

Sottaceti: Conservati in una soluzione di aceto e sale, gli alimenti sottaceto (olive, cetriolini, melanzane o agli verdi) mantengono tutto il loro sapore: sono deliziosi aperitivi. Resterai sorpreso dalla grande quantità di olive che ci sono in Spagna. le troverai anche ripiene di acciughe o peperone.

 

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