ricette

pizza di quinoa

Ingredienti:

250 g di quinoa, 80 g di anacardi non tostati, 2 dl di passata di pomodoro, 300 g di mozzarella delattosada, 2 rametti di basilico, origano, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Il giorno prima, sciacquate bene la quinoa, versatela in una ciotola, copritela con acqua tiepida e fate riposare per una notte o almeno 8 ore. Mettete a bagno anche gli anacardi, 2-3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1 cucchiaino di sale e 5-6 d’acqua, poi azionate fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo ancora poca acqua se risulta troppo denso. Stendete l’impasto in una teglia rettangolare o rotonda da 26-28 cm di diametro unta d’olio, aiutandovi con una spatola. Cuocete la pizza in forno già caldo a 200-220°C per circa 12-15 minuti. Intanto, tagliate la mozzarella a fettine e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina. Estraete la pizza dal forno, distribuitevi sopra la passata di pomodoro e la mozzarella, poi spolverizzate con origano, sale e pepe. Aggiungete le foglie del basilico e cuocete ancora a 180°C per circa 8-10 minuti. Sfornate e servite irrorando con un filo d’olio.

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