Ingredienti per 4 persone:
4 cavoli rapa, 1 cipolla, 100 g di pancetta, sale, 150 g di pane alle noci, 1 uovo, pepe, formaggio grattugiato, burro.
Preparazione
Pelate 4 cavoli rapa, privateli della calotta e svuotateli aiutandovi con uno scavino (tenere da parte la polpa) e lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti. Tritate 1 cipolla con 100 g di pancetta e la polpa dei cavoli rapa e fate appassire il tutto in una padella con un pizzico di sale. Tritate 150 g di pane alle noci e unitelo al soffritto. Fuori dal fuoco, bagnate il mix con poca acqua e incorporate 1 uovo sbattuto con un pizzico di pepe. Farcite i cavoli rapa con il composto, cospargeteli con un po’ di formaggio stagionato da grattugia e qualche fiocchetto di burro e infornateli a 190°C per 25 minuti.
