Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
1 kg di patate rosse, 200 g di farina 00 + quella per la lavorazione, 3 cucchiai di erba cipollina, prezzemolo e timo tritati, 1 uovo, pecorino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
preparazione:
Preparate gli gnocchi. lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e schiacciatele. trasferitele in una ciotola, unite la farina, l’uovo e un pizzico di sale e impastate bene aggiungendo le erbe tritate. Formate tante palline della dimensione di una piccola noce, schiacciatele leggermente, spolverizzate con la farina e copritele con un telo. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con un filo d’olio, disponeteli nei piatti e se volete aggiungete il pecorino grattugiato.
