Ingredienti per 4 persone:
8 grossi fichi, 3 cucchiai di zucchero semolato, 30 g di mandorle a scaglie, 3 cucchiai di miele, 3 cucchiai di rum, 250 g di gelato alla vaniglia.
Mettete lo zucchero semolato in un pentolino con 4 cucchiai di acqua; fatelo caramellare a fiamma media, poi versatelo sulle scaglie di mandorle poste su un foglio di carta da forno adagiato su una teglia e fate raffreddare. Intanto, in una padella, scaldate il miele e poi adagiatevi i fichi tagliati in metà appoggiandoli sulla parte tagliata. Cuoceteli a fiamma medio alta per 2-3 minuti, poi voltateli delicatamente. Irrorateli con il rum e cuoceteli per altri 2-3 minuti anche dall’altra parte facendo attenzione a non farli disfare. Durante la cottura irrorate la parte superiore con un poco di sciroppo di cottura. Spegnate e fate intiepidire. Suddividete i fichi in 4 tegamini, aggiungete il gelato a palline o quenelle, guarnite con il caramello spezzato in modo irregolare e servite subito.
