ricette

quagliette aromatiche

uccellini

Ingredienti:

4 quaglie, 1 mazzetto di salvia, 2 cucchiai di timo, 1 bicchiere di vino bianco, 1/2 litro di brodo di verdure, 1 tazzina di succo di limone, 2 scalogni, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di menta fresca, 1 cucchiaio di zenzero tritato, sale grosso iodato, 2 spicchi di aglio, pepe nero.

Preparazione:

Pulite bene le 4 quaglie e riempitele all’interno con il timo, il sale, il pepe. Ripetete l’operazione anche in superficie, aggiungendo per ultimo il succo di limone. Salate e pepate a piacere. Tagliate a cubetti piccoli i due scalogni. In una padella versate un po’ d’olio di oliva e rosolate le quaglie per 2 minuti da ogni lato, infine aggiungete il vino bianco. Nella stessa padella, fate un soffritto con lo scalogno e cuocete per 20 minuti le 4 quaglie, bagnandole nel brodo di verdura, aggiungete la salvia e ancora un pizzico di sale e pepe. Servite le quaglie.

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