ricette

zuppa di lenticchie con pancetta

Ingredienti:

lenticchie q.b.; 100 g di pancetta a pezzi; 100 g di verdure per soffritto; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto aromatico con timo, salvia e rosmarino; 2 dl di brodo vegetale; olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Rosolate lo spicchio d’aglio spellato e tritato in 2 cucchiai d’olio per un paio di minuti. Aggiungete le verdure per soffritto, il mazzetto aromatico legato con spago da cucina e 3 cucchiai di brodo bollente, poi proseguite la cottura a fiamma bassa per 3-4 minuti, unendo altro brodo se necessario. Sciacquate le lenticchie fatele insaporire con 1,6 dl di brodo bollente e proseguite la cottura a fiamma bassa con il coperchio per 15 minuti. Infine eliminate il mazzetto aromatico. Intanto rosolate la pancetta in un padellino antiaderente molto caldo finché sarà dorata, poi sgocciolatela su carta assorbente da cucina. Suddividete la zuppa ben calda nei piatti, irroratela con un filo d’olio, aggiungete la pancetta croccante e decorate con ciuffetti di erbe aromatiche.

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