ricette

gelato all’olio extravergine di oliva

gelato naturale

Ingredienti:

8 dl di latte; 2 dl di panna; 200 g di zucchero semolato; 1/2 baccello di vaniglia; 2 dl di olio extravergine di oliva; 10 g di sale grosso; scaglie di pecorino romano o parmigiano reggiano.

Preparazione:

Incidete il baccello di vaniglia, grattate i semini interni e metteteli in un pentolino, unendo anche il baccello. Versate il latte e scaldate fino al limite dell’ebollizione, poi spegnete, togliete dal fuoco, incorporate il sale e lo zucchero e mescolate per scioglierli. Quando il latte si sarà raffreddato, aggiungete la panna e l‘olio extravergine di oliva, versandolo a filo. Versate il composto all’interno di una teglia in alluminio e riponetela nel congelatore per una notte intera. Servitelo a pallinecon scaglie di pecorino o parmigiano reggiano.

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