Ingredienti:
2 mele; 1 limone; 1/2 cucchiaino di cannella; 1/2 cucchiaino di zenzero fresco; 50 g di zucchero di canna.
Per il crumble:
60 g di farina 00; 30 g di farina di mandorle; 50 g di burro; 1/2 cucchiaino di cannella; 50 g di frutta secca (pinoli, pistacchi, mandorle); 20 g di mirtilli rossi essiccati; 20 g di zucchero di canna; sale.
preparazione:
Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti di circa 2 cm, metteteli in una ciotola con il succo di 1/2 limone, la cannella e lo zenzero fresco grattugiato. Versate lo zucchero di canna in un pentolino dal fondo spesso, unite qualche goccia di succo di limone e 3 cucchiai d’acqua, quindi fate caramellare, infine aggiungete le mele preparate e proseguite la cottura mescolando per 2-3 minuti. Trasferite il composto ottenuto in una teglia di ceramica. Per il crumble, mescolate lo zucchero, le farine, la cannella, la frutta secca e i mirtilli, aggiungete il burro a pezzettini e un pizzico di sale, poi lavorate con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. Distribuitelo sulle mele e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
