Ingredienti per 8-10 persone:
3 tuorli; 50 g di zucchero; 100 ml di panna fresca; 1 rotolo di pasta sfoglia; cannella in polvere o zucchero a velo per guarnire.
Preparazione:
Cuocete i tuorli e lo zucchero a bagnomaria. Mescolate con la frusta, aggiungendo la panna un po’ per volta. Controllate la temperatura della crema con il termometro: quando arriva a 80°C, fatela raffreddare. Ritagliare 8-10 dischetti tondi di pasta sfoglia. Usate i dischetti per foderare altrettanti stampini. Versatevi sopra la crema. Cuocete in forno a 220°C per 20 minuti. Servite i pastéis de nata tiepidi, con una spolverata di cannella o zucchero a velo.
