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xuixos

dolce spagnolo

Ingredienti:

380 g di farina manitoba; 100 g di burro; 1 dl di latte; 25 g di lievito di birra; 50 g di zucchero semolato + altro per servire; 2 uova; 1 tuorlo; 1 limone non trattato; cannella in polvere; olio di semi di arachidi; crema pasticcera pronta; sale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una ciotola con il latte tiepido e 1 cucchiaino di zucchero. Incorporate 100 g di farina e lasciate riposare per circa 20 minuti, finché la massa non raddoppierà di volume. Unite al lievito la farina rimasta, 2 uova, il burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale, quindi impastate con energia per 10 minuti. Stendere l’impasto con il matterello e dividetelo in 12 quadrati di circa 10 x 10 cm. Tagliateli a metà in diagonale, in modo da ottenere 24 triangoli e allungateli  leggermente tirandoli con delicatezza. Mettete 1 cucchiaio di crema pasticcera alla base di un triangolo. Avvolgete la metà, piegate i lati del triangolo verso l’interno per sigillarli, poi terminate di avvolgere e fissate la punta spennellando con il tuorlo sbattuto. Ripetete fino a esaurire i triangoli e lasciateli riposare per 10 minuti. Friggete i fagottini, pochi per volta, in una padella a bordi alti con abbondante olio ben caldo, finché saranno dorati. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, passateli nello zucchero e serviteli caldi.

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