zuppa marchigiana
ricette

zuppa di cicerchie

zuppa marchigiana

Ingredienti per 4 persone

600 g di cicerchie; 200 g di cipolla; 50 g di pancetta; olio EVO; sale.

lasciare in ammollo per 24 ore le cicerchie, quindi pulirle e lavarle. Metterle a bollire in una pentola alta con l’acqua sufficiente a coprire. Soffriggere la cipolla e la pancetta in olio extravergine di oliva e poco prima della cottura dei legumi versare il soffritto e salare. Portare a termine la cottura e servire accompagnato con una frisella.

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