pizza
ricette

pizza morbida con patate e salsiccia

pizza
Pizza patate e salsiccia

Ricetta per 2 pizze.

Per la base:

300 g di farina Manitoba; 200 g di farina oo; 100 g di semola rimacinata di grano duro; 2 cucchiai di fiocchi di patate; 400 ml di acqua; 3 g di lievito di birra disidratato; 10 g di zucchero; 10 g di sale; 40 ml di olio extravergine di oliva.

Per la farcitura:

2 patate grandi lesse; 3 salsicce; 2 mozzarelle; rosmarino, olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua appena tiepida. Aggiungere le farine, i fiocchi di patate e l’olio. Iniziare ad impastare gli ingredienti. Quando si sarà formato un composto piuttosto omogeneo, aggiungere anche il sale e continuare ad impastare fino a che il panetto non risulterà liscio e molto morbido, saranno necessari circa 5/10 minuti impastando a mano. Versa il panetto in una ciotola, coprila con un coperchio e lasciare lievitare per 2 ore circa, fino al raddoppio. Sgonfiare l’impasto lievitato e dividerlo in 2 parti. Stendere una parte dell’impasto con i polpastrelli nello stampo per pizza imburrato e lasciate lievitare per almeno 1 ora. Ripetere l’operazione anche con la 2° parte dell’impasto utilizzando una seconda teglia. Condire le pizze con le patate precedentemente lessate e schiacciate leggermente, pezzetti di salsiccia, olio, sale, pepe e rosmarino fresco. Infornare a 250°C con modalità del forno ventilato per circa 12 minuti, fino a doratura, aggiungere poi la mozzarella e continuare la cottura per qualche altro minuto. Gustare le pizze calde.

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.