Ingredienti per 2 porzioni di purea:
Per la purea:
400 g di patate viola; 50 g di patate gialle; 70 ml di latte; 150 ml di acqua; sale e pepe q.b.; 1 noce di burro.
Per guarnire:
mandorle tostate alla curcuma e al peperoncino; chips di patate viola.
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullarli a “puree” e cuocere fino a bollire. Nel frattempo tagliare a fettine sottilissime una patata viola per creare le chips da friggere e da usare come decorazione e parte croccante del piatto. Mantecare con una noce di burro, impiattare e decorare con delle mandorle speziate tagliate a pezzi e con chips.
