purea di patate
ricette

purea di patate viola con mandorle tostate e chips croccanti

purea di patate

Ingredienti per 2 porzioni di purea:

Per la purea:

400 g di patate viola; 50 g di patate gialle; 70 ml di latte; 150 ml di acqua; sale e pepe q.b.; 1 noce di burro.

Per guarnire:

mandorle tostate alla curcuma e al peperoncino; chips di patate viola. 

Preparazione:

Inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullarli a “puree” e cuocere fino a bollire. Nel frattempo tagliare a fettine sottilissime una patata viola per creare le chips da friggere e da usare come decorazione e parte croccante del piatto. Mantecare con una noce di burro, impiattare e decorare con delle mandorle speziate tagliate a pezzi e con chips.

 

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