Ingredienti per 4 persone:
360 g di spaghetti; 250 g di miele di agrumi; 100 g di pangrattato; 250 g di mandorle tritate; 2 cucchiaini di cannella in polvere; scorza d’arancia biologica q.b.; sale q.b.
Preparazione:
Tostate le mandorle in forno a 150°C per 30 minuti circa, tritarle grossolanamente. Tagliare a strisce sottili la scorza di un’arancia biologica, disporle su una teglia e infornare a 100°C per 30 minuti fino a renderle tostate, facendo attenzione che non si brucino. Successivamente tritare le scorze tostate e tenerle da parte. In una padella calda tostate il pangrattato per qualche minuto mescolando di continuo. Unire il pangrattato tostato alle mandorle tritate e lasciare da parte. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Utilizzando la stessa padella usata per tostare il pangrattato, sciogliere il miele con un po’ d’acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti al dente, trasferirli nella padella con il miele e mantecare. Unire il composto di pangrattato e mandorle, aggiungere la cannella in polvere e le scorze di arancia tostate e finemente tritate, mescolando bene.
