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Ingredienti per 2 porzioni: 2 filetti di agnello da circa 150 g; sale q.b.; farina q.b.; dukkah q.b.; 1 uovo; burro q.b. Per la dukkah: 4 capsule di cardamomo; 4 cucchiaini di semi di cumino; 2 cucchiaini di semi di finocchio; 2 cucchiaini di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di zucchero di canna; 1/2 cucchiaino… Continua a leggere agnello con dukkah
Ingredienti per 4 perone per la crema al mascarpone soffiata: 200 g di mascarpone; 150 g di panna fresca da montare; 1 foglio di colla di pesce; 20 g di zucchero; 2 tuorli; 2 fette di panettone tradizionale tagliato spesso; 1 pezzettino di zenzero fresco grattugiato. Per decorare: la scorza di 1 clementina bio; zucchero… Continua a leggere crema al mascarpone soffiata
Ingredienti: 1 polpo da 800 g circa; 2 foglie di alloro; la scorza di 1/2 limone; 4 rametti di timo; 1 ciuffetto di prezzemolo; 4 bacche di ginepro; 1/2 cucchiaino di pepe rosa; 150 g di broccoli; 150 g di cavolfiori colorati; 1/2 cucchiaino di paprika; 2 pezzetti di peperoncino fresco; 100 g di porro… Continua a leggere polpo saltato con le verdure
Per la pasta sablée: 190 g di farina 00; 75 g di zucchero a velo; 65 g di burro morbido; 1 uovo medio; la scorza di mezzo limone; 1 pizzico di sale. Per la crema alla ricotta: 100 g di ricotta; 100 ml di panna fresca liquida; 40 g di zucchero a velo. Per guarnire:… Continua a leggere cestini di frutta con crema alla ricotta
Ingredienti per la frolla al cacao: 20 g di cacao amaro in polvere; 2 uova; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 240 g di farina 00; 80 g di olio di semi; 1 bustina di vanillina. Per la crema al mascarpone: 2 uova; 140 g di zucchero; 350 g di latte; 1 bustina di vanillina;… Continua a leggere cestini di frolla al cacao con crema al mascarpone
Per la pasta frolla: 1 uovo; 175 g di farina; 60 g di zucchero a velo vanigliato; 80 g di burro; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di lievito in polvere per dolci. Per farcire: 250 g di ricotta; 1 tuorlo; 40 g di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di scorza… Continua a leggere tartellette alla ricotta e cioccolato
Per la frolla salata: 250 g di farina 00; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 150 g di burro; 1 uovo; 2 tuorli; 1 pizzico di pepe nero. Per la mousse al formaggio: 250 g di formaggio fresco spalmabile; 60 g di prosciutto cotto; 80 g di tonno sott'olio; 6 capperi sott'aceto; 3 cucchiaini di… Continua a leggere tartellette salate con farcia al formaggio
Ricetta per 2 pizze. Per la base: 300 g di farina Manitoba; 200 g di farina oo; 100 g di semola rimacinata di grano duro; 2 cucchiai di fiocchi di patate; 400 ml di acqua; 3 g di lievito di birra disidratato; 10 g di zucchero; 10 g di sale; 40 ml di olio extravergine… Continua a leggere pizza morbida con patate e salsiccia
Ingredienti per 2/3 persone: 250 g di bevanda di avena; 100 g di dessert di avena; 37 g di zucchero di canna; 26 g di amido di mais; 5 g di caffè solubile; biscotti avena q.b. Preparazione: Sciogliere l'amido nella bevanda vegetale fredda, aggiungere lo zucchero integrale e portare a bollore. Mescolare con una frusta… Continua a leggere cremoso al caffè e avena
Ingredienti per 2 persone per la vellutata di lenticchie rosse: 200 g di lenticchie rosse secche; 100 g di carote; 1 costa di sedano; 1 spicchio di aglio; circa 2 bicchieri d'acqua o brodo vegetale; olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco. Preparazione: Mettete in una pentola una cipolla, una carota, una costa di… Continua a leggere vellutata di lenticchie rosse