zuppa invernale
ricette

crema di patate e cipollotto con gamberi e cozze

Ingredienti per 2 porzioni: 500 g di patate a pasta gialla; 50 g di cipollotto rosso; 100 ml di panna; 50 g di Parmigiano grattugiato; 250 g di cozze; 6 gamberoni; 1 cucchiaino di sale; pepe q.b.; pepe rosa in grani q.b.; erba cipollina q.b.; crostini a piacere; 1 filo d'olio evo. Preparazione: Mettere le… Continua a leggere crema di patate e cipollotto con gamberi e cozze

torta
ricette

torta tenerina

Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente; 100 g di burro; 4 uova; 150 g di zucchero; 50 g di farina 00; zucchero a velo q.b. Preparazione: Rompere il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria in un tegame apposito, mescolando di continuo; una volta sciolto, aggiungere il burro  a tocchetti e farlo sciogliere  continuando a… Continua a leggere torta tenerina

tiramisù
ricette

coppe con mascarpone, porto e fichi

Ingredienti per 4 persone: Per lo sciroppo al porto: 150 ml di porto bianco; 3 cucchiai di zucchero di canna; 1 cucchiaio di miele. Per la crema: 150 ml di mascarpone; 200 ml di panna; 60 g di zucchero a velo. Per completare: 2 fichi; 100 g di biscotti integrali; 40 g di mandorle sgusciate.… Continua a leggere coppe con mascarpone, porto e fichi

pesce
ricette

capesante al franciacorta

Ingredienti per 2 persone: 8 capesante; 60 ml di Franciacorta brut; 30 g di burro; sale q.b.; pepe rosa q.b. Preparazione: Pulire le capesante, staccare i molluschi dalla conchiglia ed eliminare il corallo, quindi sciacquare i molluschi sotto acqua corrente. In una padella antiaderente sciogliere il burro, quando sarà completamente fuso rosolare le capesante per… Continua a leggere capesante al franciacorta

arrosto
ricette

arrotolato con le prugne

Ingredienti per 2 porzioni: 1 kg di filetto di maiale; 300 g di prugne secche denocciolate; sale e pepe q.b. Preparazione: Con un coltello affilato, praticare un taglio al centro del filetto e introdurre le prugne nella fessura ottenuta, dopo averle ammollate in acqua fredda. Legare la carne, salare e pepare, quindi adagiarla in una… Continua a leggere arrotolato con le prugne

torta salata
ricette

cheesecake salata con pomodorini

Ingredienti: Per la base: 180 g di cracker salati; 80 g di burro. Per la farcia: 250 g di formaggio spalmabile; 250 g di ricotta; 50 g di Parmigiano; sale q.b. Per la decorazione: Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare; intanto tritare finemente i cracker con un mixer ricucendoli in polvere. Amalgamare il burro fuso… Continua a leggere cheesecake salata con pomodorini

torta americana
ricette

cheesecake gluten free con ricotta e frutta

Ingredienti: Per la base: 100 g di farina di riso; 2 uova; 60 g di zucchero semolato; 50 g di fecola di patate; 1/2 bustina di lievito per dolci; 60 ml di olio di girasole o di riso; 140 ml d'acqua; sale q.b. Per la crema e la decorazione: 700 g di ricotta; 600 g… Continua a leggere cheesecake gluten free con ricotta e frutta

zucchine
ricette

frittelle di zucchine, parmigiano e prezzemolo

Ingredienti per 8 frittelle: 500g di zucchine; 1 uovo; 1 tuorlo; 80 g di farina 00; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 mazzetto di prezzemolo; sale q.b.; pepe q.b.; olo evo q.b. Preparazione: Grattugiate grossolanamente le zucchine crude e strizzarle molto bene per eliminare tutta l'acqua. Trasferirle in una terrina, aggiungere l'uovo e il tuorlo,… Continua a leggere frittelle di zucchine, parmigiano e prezzemolo