ricette

Cocktail speziato di agrumi misti

Sbucciate e grattugiate 3 cm di radice di zenzero fresco. Portate a ebollizione 2 dl di acqua, unite lo zenzero preparato, 1 bacca di anice stellato, 1 bastoncino di cannella, spegnete e lasciate in infusione per 5-6 ore. Filtrate e unite l’infuso a 6 dl di succo misto di arance e mandarini, aggiungete 3 cucchiai di succo di agave, mescolate bene e servite la bevanda fredda, decorando con scorze di agrumi e foglie di menta.

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ricette

Baklava

dolce turco

Ingredienti:

15 fogli di pasta fillo surgelata; 150 g di granella di pistacchi + 1 cucchiaio per decorare; 100 g di granella di nocciole; 100 g di granella di mandorle; 2 cucchiai di miele; cannella in polvere; burro;

Per lo sciroppo:

350 g di zucchero; 3 cucchiai di succo di limone.

Preparazione:

Lasciate scongelare la pasta fillo per mezz’ora nella sua confezione. Intanto mescolate le diverse granelle di frutta secca con il miele. Estraete dalla confezione i fogli di pasta, conservateli sotto un telo umido per non farli seccare e, man mano che li usate, spennellateli di burro fuso. Foderate il fondo di una teglia imburrata di 22 x 30 cm con 3 fogli di pasta fillo sovrapposti, coprite con uno strato di granella, spolverizzate con la cannella e continuate con 2 fogli di pasta fillo, ancora granella e cannella e proseguite fino a esaurire gli ingredienti, terminando con 3 fogli di pasta, sempre spennellando tutto con il burro. Praticate sulla superficie delle incisioni incrociate con un coltello bagnato, formando un motivo a rombi e cuocete il Baklava in forno a 180°C per circa 30 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione 1,5 dl di acqua in un pentolino con lo zucchero, versate il succo di limone, mescolate e spegnete. Irrorate il Baklava caldo con lo sciroppo, decorate i rombi sulla superficie con la granella rimasta, poi lasciate raffreddare completamente. Ricavate le porzioni tagliando i rombi in profondità e servite.

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Pasteis de nata

dolce portoghese

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia pronta; 2 dl di panna; 2 dl di latte; 30 g di farina 00; 100 g di zucchero; 4 tuorli; cannella in polvere; burro.

Preparazione:

Versate la panna e il latte in un pentolino e portateli al limite dell’ebollizione. In un’altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di cannella, incorporate la farina a pioggia, poi diluite con la panna e il latte caldi. Cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione per circa 10 minuti, finché si addenserà. Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e foderate 6 stampini da tartelletta di circa 7-8 cm di diametro, leggermente imburrati. Versate la crema negli stampini e cuocete in forno a 230°C per 15 – 20 minuti, finché saranno dorati. Lasciate raffreddare, sfornate e servite i Pasteis, a piacere, spolverizzati con zucchero a velo e cannella.