ricette

Gazpacho

zuppa spagnola

Ingredienti:

1 kg di pomodori freschi; 1 peperone rosso; 1 cetriolo; 1 cipolla rossa piccola; 1 spicchio d’aglio; 120 g di mollica di pane leggermente rafferma; prezzemolo; tabasco; olio extravergine di oliva; aceto; sale e pepe.

preparazione:

Mettete la mollica a bagno in acqua e poco aceto. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, passateli sotto l’acqua fredda, spellateli, tagliateli a pezzi e privateli dei semi. Lavate il peperone, togliete il picciolo, riducetelo a falde, eliminate i semi e le nervature bianche e tagliatelo a pezzi. Sciacquate il cetriolo, spuntatelo e sbucciatelo, dividetelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi con un cucchiaino e tagliatelo a tocchetti. Pulite la cipolla e affettatela, spellate lo spicchio d’aglio. Strizzate la mollica e trasferitela nel mixer. Aggiungete le verdure preparate, le foglie di prezzemolo pulite, 1 cucchiaio d’olio, qualche goccia di tabasco, sale e pepe. Quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo, poi disponete la zuppa in frigorifero per almeno 1 ora. Suddividete il Gazpacho nei piatti individuali. Se lo preferite molto freddo, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e servitelo subito, accompagnato con crostini di pane tostato.

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