Ingredienti per la frolla al cacao:
20 g di cacao amaro in polvere; 2 uova; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 240 g di farina 00; 80 g di olio di semi; 1 bustina di vanillina.
Per la crema al mascarpone:
2 uova; 140 g di zucchero; 350 g di latte; 1 bustina di vanillina; 200 g di mascarpone; 30 g di farina 00.
Per guarnire:
Frutta fresca; cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione:
Preparare la crema al mascarpone: In una pentola capiente scaldare il latte con la panna e l’aroma di vaniglia; in un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero, quindi incorporare la farina setacciata e versare il composto di latte e panna a filo; rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a far addensare. Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola a contatto. Una volta fredda, aggiungere il mascarpone e amalgamare. Preparare ora la frolla al cacao: in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina, versare l’olio a filo, poi incorporare la farina poca alla volta. Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con le mani fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Stendere la frolla con il matterello ad uno spessore di circa 3-4 mm. Tagliare la frolla con il forma tartellette, quindi inserire ogni cestino nello stampo da muffin imburrato e infarinato e premere delicatamente con il forma tartellette. Cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare, quindi farcire con la crema al mascarpone e decorare con frutta tagliata e una spolverata di cacao.